DESDE 1979

probando y seleccionando

los mejores productos

manchegos para nuestros clientes

EN EL CORAZON DE
LA MANCHA

El Escudero es una empresa familiar que lleva desde 1979 probando y seleccionando los mejores productos manchegos para ofrecérselos a nuestros clientes, especializada en quesos y ajos. Nuestros valores son el trabajo, el esfuerzo, la honradez y una atención personalizada siempre con el mejor producto relación calidad/precio.

QUESOS

QUESO DE OVEJA CURADO EN MANTECA EL ESCUDERO

Elaborado con leche pasteurizada de oveja, envejecido en cueva de 6 a 8 meses, untado en manteca de cerdo ibérico como se hacía desde la edad media. Puesto no había cámaras para conservarlos, se usaba la manteca para favorecer la conservación del queso, lo que le aporta un sabor único y muy especial.
Corteza blanda, pasta firme y mantecosa de color marfil intenso.
Se saca a la venta con una curación total de 10 a 12 meses.
Formatos de 1 Kg, 2 Kg y 3 Kg.

QUESO MANCHEGO D.O. AÑEJO GRAN RESERVA EL ESCUDERO

Este queso está elaborado con leche pasteurizada 100% de ovejas de pura raza manchega, con una curación natural de 10 a 12 meses en cueva. Durante el proceso de maduración, el queso es cepillado y untado con 6 a 8 manos de aceite de oliva virgen extra y volteado a mano uno a uno hasta que el queso alcanza su momento óptimo de curación.
La cueva proporciona unas condiciones de temperatura y humedad ideales para la maduración de este queso, aportando una textura, aromas y sabor muy exclusivo por su curación natural. El auténtico sabor del queso manchego.
Corteza dura, pasta firme de color marfil.
Se saca a la venta con una curación total de 14 a 18 meses. ¡ La estrella de nuestros quesos !
Formatos 2 Kg y 3 Kg aprox.

QUESO CURADO EN ACEITE “ROMERO DE OCAÑA”

Queso elaborado con leche cruda de oveja y cabra madurado en aceite de oliva, un queso curado para paladares exquisitos.
Formato: 3 Kg aprox.

QUESO DE OVEJA AL ROMERO

Es un queso de oveja de color dorado cuyo sabor y aroma es debido a su elaboración totalmente artesanal, tratándose con manteca y romero y dejando curar a temperatura, humedad y luz idóneas.
El tiempo de curación potencia su gran sabor, siendo imposible que a este queso se le parezca ningún otro.
El aroma también es potenciado por el tiempo de curación siendo su descripción un queso muy curado con un toque perfecto de romero.
Su textura es compacta y dorada, siendo en su punto de curación idónea, entre seis y ocho meses. Ni muy seco, ni muy cremoso.
Formato de 1 Kg y 2 Kg aprox.

QUESO MANCHEGO D.O. CURADO EL ESCUDERO (de 7 a 9 meses)

Este queso está elaborado con leche pasteurizada 100% de ovejas de pura raza manchega, con una curación natural de 3 a 4 meses en cueva. Durante el proceso de maduración, el queso es untado con 2 o 3 manos de aceite de oliva virgen extra, para favorecer su aroma y sabor muy exclusivo.
Corteza dura, pasta firme de color marfil claro.
Se saca a la venta con una curación total de 7 a 9 meses.
Formatos 3 Kg y 2 Kg aprox.

QUESO MANCHEGO D.O. SEMI CURADO EL ESCUDERO (de 4 a 6 meses)

Este queso está elaborado con leche pasteurizada 100% de ovejas de pura raza manchega, con una curación natural de 1 a 2 meses en cueva. Capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. Sabor agradablemente suave. Color interior marfil blanco. Formatos 2kg y 3kg aproximadamente. Se saca a la venta con una curación total de 4 a 6 meses.

QUESO PURO DE OVEJA SEMI CURADO

Queso puro de oveja, elaborado con leche pasteurizada y con un periodo de curación de 2 a 4 meses.
Capaz de satisfacer a los paladares más exigentes.
Sabor : agradablemente suave.
Aroma: característico de queso de oveja semicurado.
Color: interior blanco marfil, corteza marrón.
Consistencia: compacto al corte y textura firme.
Formatos 1 Kg, 2 Kg y 3 Kg

QUESO PURO DE OVEJA TIERNO

Queso Puro de Oveja elaborado con leche pasteurizada y con un periodo de curación de hasta 20 días. Capaz de satisfacer los paladares más exigentes.
Sabor: agradablemente suave.
Aroma: característico de queso de oveja tierno.
Color: interior blanco, corteza blanca.
Consistencia: compacto al corte y textura firme.
Formatos 1 Kg, 2 Kg y 3 Kg

NUESTROS

productos típicos de La Mancha

AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS

Ajo morado pelado y triturado
en pasta o dados
Ajo Negro
Ajos encurtidos suaves con
hierbas y aceite, guindilla
Ajo en perlas
Salsa de ajo
Ajoaceite

AJO NEGRO DE LAS PEDROÑERAS

Ajo morado pelado y triturado
en pasta o dados
Ajo Negro
Ajos encurtidos suaves con
hierbas y aceite, guindilla
Ajo en perlas
Salsa de ajo
Ajoaceite

JAMONES Y EMBUTIDOS

Jamones Ibéricos de bellota y Recebo.
Serranos reservas, bodega, matanza caseros.

EMBUTIDOS

Chorizo y salchichón bellota
Lomo embuchado Guijuelo
Cabezada de lomo artesana 100% natural
Chorizos caseros de matanza, dulces y picantes
Chorizo de jabalí, de ciervo
Chorizos y morcillas
Lomo de orza

VINOS DE LA MANCHA Y VALDEPEÑAS

Blancos
Rosados
Tintos del año
Crianza
Reserva y Gran Reserva
Estuches 2 /3 /4 botellas
Vinos del año (en garrafas de 5 litros)
Moscatel

DULCES TÍPICOS

Miguelitos de La Roda
Tortas de Alcázar
Mantecados manchegos
Alajú de Cuenca
Rosquillas de anís y de huevo
Ensaimadas manchegas
Quesitos de La Mancha (bombones de queso
manchego, miel romero y vino, cubiertos de
chocolate)

PRODUCTOS DE CAZA

Perdices escabechadas
Codornices
Judías con perdiz
Morteruelo
Ajoarriero
Patees del Taller Gastronómico
Montes de Toledo: perdiz, liebre, ciervo, jabalí,
corzo, paloma, faisán.

MIELES DE LA ALCARRIA

Romero - Espliego - Tomillo
Brezo- Eucalipto- Azahar
Mil Flores

OTROS PRODUCTOS

Polen
Jalea Real Fresca
Jalea + Ginseng

AZAFRAN

Romero - Espliego - Tomillo
Brezo- Eucalipto- Azahar
Mil Flores

OTROS PRODUCTOS

Polen
Jalea Real Fresca
Jalea + Ginseng

PEDIDOS

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967 160 465

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DONDE ESTAMOS

Muy bien situados geográficamente y con buenos accesos por carreteras principales y autovías. Estamos situados en el sur de Cuenca, cerca del corazón de la Mancha, a 110 Km. de Cuenca capital, a 86 Km. de Albacete, 150 Km. de Toledo y 160 Km. de Madrid.

Ctra. Madrid - Alicante, Km. 159,800

Las Pedroñeras (Cuenca) - C.P. 16660

CONTACTO

Si está interesado en cualquiera de nuestros productos puede ponerse en contacto con nosotros como más guste. Haga sus pedidos por teléfono o email.

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